本格手打そば「縁」|お店の紹介
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縁(えにし)のこだわり


そば粉
【そば粉】
○当店のそば粉は北海道産9割:福井産1割の国産最高級を
 厳選して使用しています。
○原材料は、製粉会社が契約栽培をしている、北海道中川郡
 音威子府村「三好農場」で施肥設計から乾燥調整まで充分
 考えて、出来た玄蕎麦をベースに使用し、年間を通じてコン
 ピュータ管理の倉庫で製粉会社が保管しています。
○当店の蕎麦は、蕎麦粉8割:つなぎ2割の二八蕎麦です。
【うどん粉】
○うどん粉は上州群馬産の「つるぴかり(麦の品種)」を使用しております。
【出汁】
○出汁は千葉・鴨川産の鰹節・鯖節等をブレンドして時間を掛けてじっくりと煮出しています。
○付け汁(もり汁)は、かえしと合わせた後に1日寝かせ、翌日に湯煎をし、また1日寝かせ、
 二日間掛けて、付け汁がまろやかになる様に仕上げてあります。
○温かいうどんの汁は「関西風」(カレー南蛮は除く)出汁となっております。
○蕎麦のかえしの醤油は、信州長野の醸造場より特別に取り寄せた物を使用しております。
【その他】
○お米は千葉・大多喜町の契約農家の「大多喜産・こしひかり」を使用しています。
○たまごは千葉・いすみ市の目賀養鶏場の「元気たまご」の赤玉を使用しています。
蕎麦打ち

お店の紹介


店舗名:本格手打そば 縁(えにし)
所在地:〒299-4413 千葉県長生郡睦沢町上之郷2460-1
TEL/FAX:0475-40-3444
営業時間:昼:11時~14時 夜:17時~20時
定休日:毎週火曜日・第4火・水曜日

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〒299-4413 千葉県長生郡睦沢町上之郷2460-1 TEL&FAX:0475-40-3444

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本格手打そば 縁(えにし)

営業時間
昼11:00~14:00 夜17:00~20:00
定休日 毎週火曜日・第4水曜日
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